【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法_【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的制作步骤

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“带鱼，虽是很普通的食物，但营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘。

香煎的带鱼，下酒、下饭，都很不错。外皮酥脆，里面的鱼肉却很嫩。”

食材明细

主料

• 带鱼 2块

辅料

• 香葱 适量
• 生姜 适量
• 熟白芝麻 适量

配料

• 食盐 2茶勺
• 料酒 1汤勺
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

• 微辣 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香煎麻辣带鱼的做法步骤带鱼

• 1原料图。
• 2带鱼洗净，划上较均匀的花刀。
• 3两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的）
• 4加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。（这么冷的天室温就可以了，夏天的话要入冰箱）
• 5腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。
• 6起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。
• 7下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。
• 8多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。
• 9然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

小窍门

诗心片语：

1：带鱼要先腌制入味。

2：腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份（如果水份多，一来煎好后皮不够酥，二来煎制的时候容易溅油），再拍粉，粉不用太厚，但要较均匀。

3：煎好后的各种香料粉类，按自己的喜好而定香煎。

4：煎的时候不要加辣椒粉那粉，否则一煎就焦了。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：炒锅