【飞禽走兽】肉丁馒头的做法_【飞禽走兽】肉丁馒头的制作步骤

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“软乎乎，热腾腾飘散着诱人肉香的肉丁馒头。馅料
口感细腻柔软，馅料酱香浓郁馒头。
让你爱上它没商量。”

食材明细

主料

• 面粉 三杯
• 酵母 4克
• 碱水 少许
• 白糖 少许
• 猪肉 400克
• 葱 3根

辅料

• 盐 3克
• 糖 3克
• 料酒 一勺
• 甜面酱 一勺
• 老抽 半勺
• 生抽 一勺
• 姜粉 2克
• 胡椒粉 2克
• 香油 一勺
• 鸡精 少许

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

肉丁馒头的做法步骤

• 1准备好所有食材。
• 2酵母加入温水静置片刻。
• 3面粉中一点点的加入水和成光滑的面团。
• 4面团包上保鲜膜放入温暖的地方发酵两倍大。
• 5面团发酵时可做馅料，葱洗净切葱花。
• 6猪肉洗净肥瘦分开。
• 7把肥肉切成小丁。
• 8肥肉丁放入不粘锅中榨出肥油，肥肉变焦黄盛出备用。
• 9瘦肉也切成小丁，所有食材准备好。
• 10瘦肉丁放入一个大碗中，加入甜面酱，盐，糖，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
• 11搅拌均匀后再把葱花和油渣放入搅拌。
• 12最后加入香油搅拌均匀即好。
• 13发酵好的面团沾上少许碱水揉均匀。
• 14再加入少许白糖继续揉匀揉透。
• 15反复揉均匀成为光滑的面团。
• 16把面团搓条切成等份小面团食材。
• 17把每个小面团继续揉均匀滚圆。
• 18取一份擀成圆皮包入肉丁馅料。
• 19像包包子一样包起封口。
• 20然后封口朝下整理成型肉丁。
• 21依次全部做好放入蒸笼继续发酵15分钟。
• 22冷水入锅大火蒸制20分钟，关火后再焖至5分钟即好。

小窍门

和面团面粉和水的比列差不多是2:1.
面团一定要多揉一时，揉匀揉透成为光滑的面团。
因为肉馅很多，可冷水入锅，让它从里面慢慢的熟，馒头才好吃。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品