【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法_【飞禽走兽】红酒干烧鸭的制作步骤

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“鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食红酒。”

食材明细

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

红酒干烧鸭的做法步骤

• 1先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。
• 2洗好的鸭腿控干水分。
• 3用刀剁成小块。
• 4放入料酒、盐。
• 5放入葱、姜、蒜腌制20分钟香菇。
• 6将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
• 7锅里放油，放入花椒炒出香味。
• 8把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。
• 9放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
• 10依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。
• 11放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
• 12出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。

小窍门