【飞禽走兽】椒香卤肠的做法_【飞禽走兽】椒香卤肠的制作步骤

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“猪肠先卤制过再用牛角椒大火快炒，香而不腻，卤肠微辣中带香且有嚼劲牛角椒。”

食材明细适量

• 微辣 口味
• 卤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

椒香卤肠的做法步骤

• 1大肠翻面，用面粉，酒，盐，醋轮换清洗多几次，可去掉大部份的异味。
• 2冷水加姜块，酒放大肠入锅。
• 3大火烧开水后，关火捞起大肠。
• 4开自来水多漂洗几次焯过水的大肠。
• 5锅烧热油，放大肠煎香。
• 6放大肠入高压锅，加生抽，水压10分钟即可。
• 7稍晾凉卤肠，和牛角椒一起切丝备用。
• 8锅烧油，爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。
• 9椒丝稍炒软，放入卤肠丝。
• 10放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。

小窍门