【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法_【飞禽走兽】梅菜扣肉的制作步骤

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食材明细

主料

• 猪五花肉 适量

辅料

• 梅菜 适量

配料

• 姜末 适量
• 蒜茸 适量
• 蚝油 适量
• 五香粉 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 精盐 适量
• 味精 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

• 1五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
• 2梅菜泡发。
• 3洗净后切碎。
• 4姜蒜切末。
• 5炒锅下油，爆香姜蒜末。
• 6下切好的梅菜炒出香味。
• 7下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀梅菜。
• 8猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。
• 9另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
• 10晾凉后，切成大片。
• 11用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。
• 12把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。
• 13另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。
• 14在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。
• 15放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。
• 16蒸好后，倒出碗里的汤汁。
• 17将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。

小窍门

1.如果想让肉吃起来更有味，可以腌制久一点，我因为是等着吃，所以调味抓好后直接蒸的适量。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。 来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品 使用的厨具：高压锅、炒锅