【飞禽走兽】排骨馅大包子的做法_【飞禽走兽】排骨馅大包子的制作步骤

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“昨天蒸了一锅大包子，不是一般的肉馅做的黄酱。是用猪肋排配上卷心菜、木耳、粉条做的。酱香的排骨口味，很是让人喜欢的味道。晚饭我和老公都吃多了。”

食材明细

主料

• 猪肋排 600克
• 发面团 600克

辅料

• 卷心菜 200克
• 木耳 50克
• 粉条 50克
• 花生油 25毫升

配料

• 老抽 25毫升
• 料酒 15毫升
• 黄酱 40克
• 葱 30克
• 姜 15克
• 盐 5克
• 胡椒粉 2克
• 味精 3克

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

排骨馅大包子的做法步骤

• 1排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
• 2过热水淖5分钟木耳。
• 3将淖好的排骨捞出来。
• 4放入料酒、老抽、黄酱调匀。
• 5放入姜末调匀，腌制60分钟。
• 6将卷心菜洗净，切碎。
• 7将木耳浸泡洗净，切碎。
• 8粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。
• 9倒入腌好的排骨中，调拌均匀。
• 10放入葱末卷心菜。
• 11放入盐、胡椒粉、味精调匀。
• 12面粉中加入酵母和成面团，饧10分钟。
• 13揉匀，搓成长条排骨。
• 14切成均匀大小的剂子。
• 15将剂子按扁。
• 16擀成椭圆形面皮。
• 17放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。
• 18稍晾即可享用。

小窍门

排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。
盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品