【飞禽走兽】家常炒牛肉的做法_【飞禽走兽】家常炒牛肉的制作步骤

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“这道家常牛肉用玉米淀粉腌制过两次，肉质嫩滑。而且和萝卜的甜味相互渗入。比较适合喜欢吃嫩滑牛肉的人。这道菜的口感极好，好吃得来而又不腻，萝卜丝又有牛肉的香味葱头！”

食材明细

主料

• 牛肉 400克
• 萝卜 1只

辅料

• 生姜 15克
• 生葱头 5只
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 玉米淀粉 适量
• 胡椒粉 3克
• 花生油 适量

• 葱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

家常炒牛肉的做法步骤

• 1牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时腌制。萝卜切丝备用牛肉。
• 2牛肉腌够一个小时后，用水冲洗干净里面的淀粉。
• 3洗净牛肉后，再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制。
• 4锅烧热油，放葱头入爆香。
• 5爆香葱头后，放入萝卜丝大火快炒淀粉。
• 6炒至萝卜丝熟透，放盐调好味后装碟备用。
• 7洗净锅放油爆香葱头，滑入牛肉大火快炒至稍变色。
• 8放入已经炒熟的萝卜丝，和在一起稍焖煮十几秒即可。

小窍门

牛肉第一次腌制的时候可以多放点玉米淀粉进行腌制，这样腌出来的肉质才会嫩滑萝卜丝。要洗过是为了炒出来的牛肉卖相清爽，所以第二次腌制的玉米淀粉是前面的四分之一即可。 来自 美食天下 小楼一夜听春雨 的作品