【飞禽走兽】——洋烧排骨的做法_【飞禽走兽】——洋烧排骨的制作步骤

2张图片

“普通普通的排骨经过层层的包装，内衬金衫外穿红袍，最后粉墨登场。酸酸甜甜的的口味，鲜艳的色泽，让你欲罢不能O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

• 小排 500克

辅料

• 生菜叶 5片
• 白芝麻 5克
• 面粉 100克
• 清水 100毫升

配料

• 姜 1块
• 葱 1颗
• 盐 5克
• 番茄酱 3大勺
• 韩国辣酱 1大勺
• 白糖 20克
• 苹果醋 15毫升

• 酸甜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

洋烧排骨的做法步骤

• 1准备所需要的食材，排骨洗净沥干水分。
• 2姜切片，把葱打结。
• 3锅里烧开水，放入排骨焯水。
• 4焯出血沫后捞出排骨，洗净血沫。
• 5洗净的排骨，加入没过排骨的清水，放入葱姜，大火烧开，小火煮15分钟排骨。
• 615分钟后开大火，加入盐，继续煮5分钟。
• 7煮好的排骨捞出晾凉。
• 8生菜叶用淡盐水洗净，控干水分。
• 9面粉加水，拌成面糊。
• 10拌好的面糊里打入鸡蛋。
• 11搅拌好的面糊。
• 12锅里倒油，烧至5成热，手掌放在锅的上方能感觉到热气。
• 13排骨放入蛋面糊里裹匀。
• 14锅好的排骨放入油锅中炸制。
• 15炸成金黄色，捞出，用吸油纸吸去表面的油。
• 16另去一锅，放入少量的油和白糖，开小火炒糖色。
• 17炒至白糖全部融化，变成金黄色。
• 18加入小半杯热水烧开。
• 19放入韩国辣酱。
• 20放入番茄酱。
• 21放入苹果醋，用大火边煮变搅拌。
• 22煮至番茄酱表面泛起很多的泡泡辣酱。
• 23放入炸好的排骨，翻炒，使每一块排骨都裹上酱汁。
• 24炒好的排骨盛入铺了生菜的盘子中，撒上白芝麻和生菜碎装饰。

小窍门番茄酱

煮至番茄酱之前炒一下糖色，可以使做出的菜颜色更红亮。
炸排骨的时候要注意控制油温，使排骨受热均匀。
不爱吃辣的可以不放韩国辣酱，直接放4勺番茄酱血沫。 来自 美食天下 爱下厨的猪 的作品 使用的厨具：炒锅