【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法_【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的制作步骤

1张图片 双味

“酱卤腊是最具中国特色的烹调技法。
可以冷热皆宜。
鸭掌性冷，补虚，解丹毒洋葱。”

食材明细

主料

• 鸭掌 个

辅料

• 葱姜 适量
• 卤水汁 一瓶
• 洋葱 半个
• 咖喱粉 适量

• 咸鲜 口味
• 卤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

双味卤鸭掌的做法步骤

• 1准备好所有食材卤水汁。
• 2鸭掌洗净切去脚趾备用。
• 3锅中加入清水放入葱姜，料酒和鸭掌。
• 4煮上10分钟后捞出鸭掌，去掉调料。
• 5砂锅中加入半瓶卤水汁。
• 6再把老卤加入进去。（没有可不放）
• 7放入一半的鸭掌稍加少许水小火卤制。
• 8这是做另一种味道的，炒锅到油烧热炒香半个洋葱。
• 9加入咖喱粉。
• 10把咖喱粉和洋葱炒出香味。
• 11加入少许煮鸭掌的原汤。
• 12再加入适量的卤水汁。
• 13放入另一半鸭掌小火卤制。
• 1415分钟后鸭掌已熟上色，关火再焖至10分钟即好。
• 15咖喱味的也是15分钟后上色已熟，关火焖至10分钟即好。

小窍门

们焖至好的鸭掌取出凉一凉即可食用。
原汁的鲜香酱汁浓郁。
咖喱味的咖喱味浓，咸味适口火卤制。咖喱粉
卤制的时候要小火。让汤汁的味道慢慢进入鸭掌中才好吃。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品