【飞禽走兽】----鸡肉垫卷子的做法_【飞禽走兽】----鸡肉垫卷子的制作步骤

1张图片

“鸡肉垫卷子是武威地区的一道美食，两年前第一次吃时，完全被它所震撼，怎么能这么美味呢，鸡肉不腻，卷子软而不烂，透着浓浓的鸡肉味，味道非常棒呢！
还有一种美食就是羊肉垫饺子，味道也很棒，河西走廊的羊肉没有膻味，配上麻腐馅的饺子，那个好吃啊，估计做法和这个差不多，就是将鸡肉换成羊肉，卷子换成饺子，只是没有做过，不知道能不能成功呢。”

食材明细

主料

• 小鸡 一只（约2斤）
• 面粉 适量

辅料

• 生姜 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜 适量
• 小葱 适量
• 酵母粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 咸盐 适量
• 白糖 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量

• 清淡 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鸡肉垫卷子的做法步骤

• 1鸡肉斩块，小葱切末，加入少许咸盐腌制。
• 2面粉中加入一枚鸡蛋，酵母粉用温水化开，和成和饺子面差不多软硬的面团，放烤箱中醒30分钟。
• 3锅内放油，油开后加入生姜丝、花椒、辣椒块爆香。
• 4加入斩块的鸡肉，一勺白糖，两勺咸盐，少许十三香调料，翻炒至变色。
• 5加水没过鸡肉，小火炖20分钟。
• 6炖肉的这段时间内可以准备卷子啦，将醒发的面团擀成薄厚均匀（3mm）的面皮，最好能擀成方形的。
• 7擀好的面片抹油，撒少许咸盐，均匀铺上步骤1中的小葱。
• 8卷成面棒棒，一定要卷紧哦鸡肉。
• 9切成宽度为1厘米左右的小卷子。
• 10当汤汁稍多于肉时，可以准备铺卷子啦。
• 11卷子均匀的码放在鸡肉上，盖上锅盖小火焖10分钟小葱。这段时间尽量不要掀锅盖。
• 12炖至筷子能扎透卷子，且筷子不带粘后，加入鸡精，翻炒均匀，装盘。
• 13撒上切片的蒜瓣和小葱就开吃，哈哈。

小窍门

1、这道菜中的鸡肉可以换成羊肉，味道更为香浓呢。

2、如有条件，可以用鸡汤代替水来和面，味道也很不错哦。适量
卷子
3、卷子里的小葱一定要腌制，将小葱腌软，卷子才能卷紧哦。

4、焖卷子的时候不要掀锅盖，防止卷子收缩；也不要翻炒，防止弄散卷子，也防止粘锅。

5、出锅后，可以不撒小葱，一定要撒蒜片，蒜可以去腻，不是有句话说的好嘛，“吃肉不吃蒜，营养掉一半”，哈哈！ 来自 美食天下 55490744 的作品