【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法_【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的制作步骤

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“做软炸鸭条剩下的鸭脯肉边角料切了鸭丁，放辣椒爆炒一番，再用烤熟的饺子皮做盛具，一口吃掉，简直是美极了辣椒。”

食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣鸭丁的做法步骤

• 1切鸭条剩下的鸭脯肉切丁，放生抽、半勺黄酒和半茶匙盐调匀腌制半小时。
• 2葱和辣椒切小段，姜和香葱切碎。
• 3面团擀成饺子皮，小蛋糕模具刷油，放入饺子皮贴模子按一下成型。
• 4饺子皮刷一层油和鸡蛋液。
• 5入烤箱180度上火烤10分钟金黄取出待用，若时间充足脱模后倒扣外面刷油和鸡蛋液继续烤至金黄。烤一面也可以吃鸡蛋液。
• 6热锅放油烧3成热，放鸭丁滑炒变色出锅待用鸭脯。
• 7锅内留油，烧热，下姜末炒香。
• 8放干辣椒炒香。
• 9放滑过油的鸭丁继续翻炒。
• 10放约一勺黄酒。
• 11放葱花。
• 12放青辣椒，撒半茶匙盐略炒出锅。
• 13放入烤好的饺子皮。