【顶级厨师】一鸭六吃之三----干锅三宝的做法_【顶级厨师】一鸭六吃之三----干锅三宝的制作步骤

3张图片

“鸭子身上最好的肉之二，相当于猪肉的五花肉，适合烧着来吃，辣辣的，配上一大锅料，这鸭子才吃的值。鸭子飞水后再蒸去多余的油脂，一点也不腻。”

食材明细

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

干锅三宝的做法步骤

• 1鸭肉切小块鸭子。
• 2锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
• 3捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
• 4蒸鸭肉的时候准备配料。
• 5猪肉切丁。
• 6油豆腐干切小方片。
• 7姜蒜切片，辣椒和葱斜切段辣椒。
• 8锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。
• 9炸至金黄捞出。
• 10蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
• 11另起锅放油，下姜片煸香
• 12放猪肉丁煸炒至变色干锅。
• 13放蒜片略炒。
• 14放蒸好的鸭肉块翻炒。
• 15放油豆腐块。
• 16放炸好的鹌鹑蛋猪肉。
• 17放葱和辣椒段。
• 18放一勺黄豆酱。
• 19稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。