【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法_【顶级厨师】——蒜香鳝片的制作步骤

5张图片 蒜头

食材明细翻炒

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蒜香鳝片的做法步骤鳝片

• 1主料
• 2将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液
• 3洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
• 4黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下
• 5锅里放一大勺油，烧热后放入鳝鱼片翻炒
• 6炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油
• 7放入一大勺郫县豆瓣酱
• 8炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味
• 9放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
• 10随后放入红椒继续翻炒
• 11用生粉勾个薄欠，倒入锅里
• 12煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了