【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法_【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的制作步骤

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“辣明太鱼汤（명태매운탕），是朝鲜族非常喜欢的一种汤食，喝起来够辣、够鲜美！尤其在北风冷飕飕的冬天，窝在家里喝着暖哄哄的明太鱼汤，真是幸福啊~~辣明
明太鱼实际是鳕鱼的一种，元元说，他们习惯把个头小的明太鱼，说是朝鲜产的；而平常大家通称的大个儿鳕鱼，他们通常称为俄罗斯的~~~明太鱼吃起来比大个儿鳕鱼更鲜美，并且高蛋白、高能量、低热量，绝对是冬日滋补佳品~”

食材明细

主料

• 明太鱼 2条

辅料

• 萝卜 1/2
• 西葫芦 1/2个
• 洋葱 1/3个
• 豆腐 1盒
• 辣椒 2个
• 水芹菜 2根
• 大葱 1段
• 银鱼高汤或清水 适量

配料

• 韩式辣酱 2~3大勺
• 清酒 约1瓶盖
• 生抽 2大勺
• 辣椒面 2大勺
• 蒜末 2大勺
• 姜末 少许
• 盐 少许

• 其他 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

韩式辣明太鱼汤的做法步骤

• 1鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。
• 2处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。
• 3萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。
• 4萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。
• 5西葫芦洗净，切厚片。
• 6水豆腐切块。
• 7青椒洗净，斜切成圈。
• 8水芹菜洗净，切小段。
• 9洋葱洗净，切丝。
• 10大葱斜切成段。
• 11锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。
• 12放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。
• 13放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。
• 14放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。
• 15（放入豆腐、辣酱）。
• 16最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~
• 17明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~
• 18配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！

小窍门鳕鱼

1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~鱼汤
2.开盖煮明太鱼，也可以去腥明太鱼！
3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~
4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~
5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。 来自 美食天下 syclhy 的作品