【韩国大酱汤】---酱香浓郁异国风味的做法_【韩国大酱汤】---酱香浓郁异国风味的制作步骤

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“说起这大酱汤不知道的人很少，跟辣炒年糕，韩国烤肉等同样出名，它以独特的酱香和丰富的营养而获得良好的口碑

这两天倾城事情比较多，有点忙了，还要研究那个或许已经失传的美食，在等待那个东东的成熟，现在还很嫩，要过几天才会老一点，只有老一点了，才可以拿来做，等待是漫长的，却也是幸福的

大酱汤，辣白菜汤都是韩国人最喜欢吃的，也是最常吃的食物大酱汤。大酱汤对身体很好，大酱还有预防癌症的效果

这个汤是韩国朋友的妈妈教给我的，我呢又根据自己的喜好把它改良了。改良后酱香更加浓郁，味道也更好

还有一个是她里面原来用到一个小鱼干，开水后还要把鱼干捞出来，我呢不喜欢鱼干，干脆就换成虾皮了，虾皮和鱼干的作用同样是提鲜，但是我感觉虾皮不仅提鲜还补钙味道也好

还有加在里面的蔬菜，可以用家里剩余的蔬菜即可

韩国的一般有土豆，西葫芦，海带，豆腐等，这几个我没换”

食材明细

主料

• 西葫芦 适量
• 土豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 红椒 适量
• 香菜 适量
• 洋葱 适量
• 金针菇 适量
• 白玉菇 适量
• 蟹味菇 适量
• 海带 适量
• 豆腐 适量
• 虾皮 适量

辅料

• 淘米水 适量

配料

• 韩国大酱 适量
• 玉米油 适量
• 香油 适量

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韩国大酱汤的做法步骤适量

• 1部分原料图
• 2把材料洗净，切片，切段，或者切成自己喜欢的任何形状
• 3切好后
• 4准备好大酱和淘米水
• 5准备好香菜和虾皮
• 6锅中放适量水，水开后，先把菇类和海带焯一下水
• 7锅中放适量油，放入洋葱炒香，然后下入大酱炒香，（最好用不粘锅，我因为经常做，比较熟练所以用的这个汤锅。因为大酱会巴锅会糊）
• 8然后下入菇类，海带，胡萝卜，西葫芦，土豆，红椒炒一下，然后再倒入淘米水，然后加入虾皮
• 9水开后，下入豆腐，下入豆腐后，用勺子背部轻轻推动翻锅，不要搅，会把豆腐搅碎的
• 10汤熬好后，加入香菜和适量香油出锅即可（判断汤里面食材熟没熟，最好的办法是捞块土豆或者海带尝尝，因为这两个最难熟，只要它们熟了，其他都熟了）
• 11不用出国，在家也可以享受味道醇厚酱香浓郁的大酱汤啦
• 12好喝的
• 13酱香浓郁
• 14食材营养均衡

小窍门虾皮

1.最好用不粘锅炒大酱，防止巴锅和糊锅

2.判断汤里的菜有没有熟，最好的办法是捞块土豆或者海带尝尝，因为这两个最难熟，只要它们熟了，其他都熟了

3.豆腐放入后，不要搅动，要用勺子背部轻轻推动翻锅。防止搅碎

4.可以换成自己喜欢的任何蔬菜 来自 美食天下 倾城狐 的作品 使用的厨具：汤锅