【青州老槐树煎包】--古色古香古州我的家乡清真美食的做法_【青州老槐树煎包】--古色古香古州我的家乡清真美食的制作步骤

1张图片

“青州是我的家乡，我是土生土长的青州人

这款煎包是我们这里早餐很出名的老槐树水煎包，但是这不是买的，是我自己做的，他们卖的是用鏊子打的煎包，我呢用不粘锅做的。我做的火色什么的都胜他一筹。

这是一款清真的美食
再回到今天的老槐树煎包来，老槐树煎包是因为老槐树而得名，“山东境内无死槐”，是说山东省内即使槐树中间的树干空了，它也不会死去哦。还可以几百年生长。在古街偶园街上有棵老槐树，老槐树旁有个清真的水煎包铺而得名，说是早餐就吃老槐树煎包，每天都有很多人排很长的队购买，馅呢两种，一种是牛肉的，一种是素馅的就是豆腐里面放点韭菜煎包
因为我不喜欢吃牛肉，我妹妹就是老槐树煎包的粉丝之一，她喜欢吃豆腐。买回来后我也尝了，我觉得素馅的我可以做的比它更好

手把手分享这款素馅水煎包

这次做的只是豆腐馅的，没有放韭菜，喜欢的亲可以放点胡萝卜，或者放点韭菜在里面。我不太喜欢吃韭菜所以就没放”

食材明细

主料

• 豆腐 适量
• 大葱 适量
• 面粉 适量
• 发酵粉 适量
• 温水 适量

辅料

• 香油 适量
• 食用油 适量
• 酱油 适量
• 十三香 适量
• 鸡汁 适量
• 盐 适量

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青州老槐树煎包的做法步骤

• 1准备原料：适量面粉，酵母粉，温水
• 2温水化开酵母，把面粉和成软硬适中的面团，和光滑，面盆手上都没有面粘住，和好后，盖起来发酵2倍大
• 3发面的时候准备馅料，先把大葱切成葱花
• 4锅中放油，油热后，下入葱花炒香，趁热加入香油拌匀
• 5盛出放凉备用
• 6处理豆腐，准备好豆腐，用卤水豆腐，不要太嫩的那种
• 7先切成片
• 8再切成条
• 9再切成丁
• 10全部切好，放入碗中备用
• 11锅中放水，放入少许盐，开锅后，下入豆腐丁焯水，焯水的目的可以去豆腥味，而且还能让豆腐定型，不易碎
• 12用笊篱捞出
• 13然后锅中炒葱花剩下的油，用来炒豆腐，记住要用不粘锅哦
• 14炒一会盛出，准备好葱花，然后开始调馅
• 15放入鸡汁，十三香，酱油，盐拌匀即可
• 16拌好的馅
• 17然后取出发酵好的面团
• 18排气揉匀，切成合适的大小
• 19擀成皮，包上豆腐馅
• 20包成自己喜欢的包子形状
• 21不粘锅/平底锅中放油，中小火，油热后，放入包好的包子，煎一会，动一动包子，煎到底下发黄
• 22准备好水淀粉，或者是面粉加点水，不要太浓哦
• 23包子底下煎的发黄后，倒入就可以，水量漠过包子一半即可
• 24然后盖上盖子，不用管了，等到看着水快干的时候，包子也就好啦
• 25做好的煎包底下是焦黄的，脆底，很香很好吃
• 26看看
• 27内馅
• 28再拍一个
• 29好吃的素馅
• 30这是我以前做的圆形的
• 31煎好的
• 32好吃哒

小窍门

注意事项：

面要和好，发好

豆腐要先焯水再炒

放入后先煎到底下发黄，再倒入水淀粉或者面粉加水，然后盖上盖子

用中小火 来自 美食天下 倾城狐 的作品 使用的厨具：不粘锅