【随意的午餐】虾皮鸡蛋炒面的做法_【随意的午餐】虾皮鸡蛋炒面的制作步骤

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“本来想用这种宽面煮成汤面来吃的，结果莫名奇妙的弄成了炒面，呵呵...就像人生一样，永远都不知道下一刻会发生什么事情，，似“计划总赶不上变化”。。。

第一次炒这样的面吃，味道还真好，面吃起来QQ的，很有嚼劲，也算是自己的意外收获吧宽面。。。”

食材明细

主料

• 宽面 适量
• 圆白菜 适量
• 鸡蛋 适量
• 指天椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 虾皮 适量

辅料

• 葱 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

虾皮鸡蛋炒面的做法步骤

• 1圆白菜切丝洗净，宽面用清水冲洗一下。
• 2胡萝卜、洋葱切小丁，指天椒切圈，葱切段，虾皮用清水洗洗。
• 3锅里入水烧开，放入面划散，划散后煮开。（这面还挺能煮的)。
• 4捞制剩有清水的碗里，在水龙头下面再冲洗几遍至凉。（此方法可以让面条更Q，面也不会黏在一起）。
• 5鸡蛋打散，放入食盐搅匀。
• 6锅里下油烧热倒入鸡蛋，用筷子快速滑炒出锅。
• 7锅底再下入适量油，放入虾皮小火炒香。（我有稍加些蒜粒一起炒，喜欢蒜的可以加些）。
• 8放入胡萝卜、洋葱及指天椒炒香。
• 9改大火，放入圆白菜丝翻炒。
• 10放入面条炒均匀。
• 11放入适量蚝油炒匀虾皮。
• 12放入葱段及盐巴炒匀，关火。
• 13最后放入炒好的鸡蛋拌匀即可。
• 14看我这面条长吧，宽吧，QQ的、很有嚼劲的哦，你是否也有吃过这样的宽面呢。

小窍门鸡蛋

1.鸡蛋最后放的原因是：
鸡蛋很容易吸盐，如果鸡蛋和食用盐一起放的话，鸡蛋会吸去大部份的盐，吃起来蛋就会有点咸，而面条却会没盐。。。
2.吃的时候再淋点麻油在上面味道更好哦。。 来自 美食天下 美亚～英子 的作品 使用的厨具：炒锅