【闽菜】：炒湖头米粉（泉州地方特色菜）的做法_【闽菜】：炒湖头米粉（泉州地方特色菜）的制作步骤

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“历史故事
清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，迷信的康熙决定提前做圣诞。　　快马传消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出米粉。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。　　这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味青椒。”

食材明细

• 孜然 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

炒湖头米粉的做法步骤

• 1这就是泉州安溪特产湖头米粉。
• 2先把湖头米粉用温水泡15分钟湖头。
• 3泡过的湖头米粉，这样就差不多了，可以捞起备用。
• 4芥菜，胡萝卜，红椒，青椒，葱。
• 5切好的芥菜，胡萝卜，红椒，青椒，葱备用。
• 6白糖倒入锅内加油，至白糖变焦黄色。
• 7倒入三层肉和葱头，炒至金黄色，加白糖是为了让三层肉更好吃。
• 8胡萝卜，红椒，青椒，芥菜，依次倒入炒，加盐，鸡精调味红椒！
• 9倒入泡好的米粉，再加点酱油。
• 10再炒3到5分钟就行了。
• 11上盘喽。很漂亮，味道很仙哦！
• 12这盘是老公生日时炒的，牛肉洋葱炒湖头米粉，还加了点孜然，味道更是妙不可言！