【闽菜】鱼肠煎蛋的做法_【闽菜】鱼肠煎蛋的制作步骤

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“前段时间TVB播的《花花世界花家姐》里提到的一道手艺已经失传的名菜，做法很简单，但是味道真的香，而且里面加了陈皮，陈皮清香的味道加到鸡蛋里，口感非常有层次呢
鱼肠
鱼肠并不是贵价物，可是渔膳房同样用它做出“经典菜式”煎蛋。他以姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味，再用两者煎蛋，一个“鱼肠煎蛋”家常小菜又出来了适量。肠的鲜味和蛋的软滑，更令人入口不忘。”

食材明细

• 葱香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

鱼肠煎蛋的做法步骤

• 1鸡蛋打成蛋液。
• 2鱼肠剪断，过水焯熟。
• 3将熟鱼肠、蛋液、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精，搅匀。
• 4热锅热油，煎蛋，出锅。

小窍门