【闽菜】酿豆腐的做法_【闽菜】酿豆腐的制作步骤

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“闽菜以海鲜居多，但是也有很多的豆腐菜也不错，其中这款酿豆腐，造型好看，味道鲜美的酿豆腐一直是我喜欢的菜，今天分享给大家喜欢大家喜欢！”

食材明细

主料

• 卤水豆腐 一块（400克左右）

辅料

• 鲜虾 3只（约100克）
• 肥瘦肉 80克
• 香菇 一朵
• 大葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 2克
• 生抽 5克
• 老抽 1克
• 蚝油 1克
• 盐 适量
• 白砂糖 一勺
• 淀粉 10克
• 鸡精 2克
• 胡椒粉 2克
• 花生油 适量
• 蛋清 少许

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

酿豆腐的做法步骤肉馅

• 1酿豆腐食材准备酿豆腐。
• 2把豆腐切成2公分左右的厚4公分左右的大方块。
• 3把豆腐中间部分挖掉成豆腐盒子。
• 4把肉剁成肉馅，把虾用刀背打成虾蓉。
• 5把香菇切成碎末、葱姜蒜也切成末。
• 6把肉馅和虾肉和香菇末、葱姜蒜末都放在一起，加入少许生抽和蚝油、糖、水淀粉、蛋清、胡椒粉搅拌均匀。
• 7做好肉馅腌制10-20分钟。
• 8然后把馅料放入豆腐盒子中填满。
• 9炒锅下入花生油，油锅六成热放入加了馅的豆腐中火进行煎。
• 10等一面金黄翻面煎另一面。
• 11等两面都金黄了，倒出余下的油，放入少许水，加入少许生抽、蚝油、一滴老抽、少许的盐和糖和胡椒粉焖至水基本上很少了即可。
• 12然后把酿好的豆腐出锅装盘，剩下的汤汁淋上水淀粉勾芡淋在上面，撒上少许香葱和碎红椒即可。

小窍门

1、豆腐一定要买那种上好卤水豆腐才更好吃。

2、煎的时候不能煎的火大，否则不好看了蚝油。胡椒粉

3、馅料中间放一些盐，汁里少许盐和调味。
闽菜
4、虾已经很鲜了，不要放料酒会掩盖虾的味道。

5、为了更嫩滑也可以加少许水搅拌后在加其他的料。

6、以上是怡汝味道的酿豆腐，你也可以按照自己口味做调味。 来自 美食天下 绿色天使 的作品