【闽菜】卤水豆腐的做法_【闽菜】卤水豆腐的制作步骤

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“我去过闽南的一些地方，记忆中经常会吃一种小菜，就是香味浓郁，回味无穷的卤水豆腐，感觉特好吃，今天也特意做了一个，分享给大家，希望大家支持和喜欢！”

食材明细

主料

• 卤水豆腐 一块

辅料

• 姜 4片
• 葱 2段

配料

• 盐 一调味勺
• 生抽 2勺
• 老抽 少许
• 糖 一调味勺
• 花椒 10粒
• 大料 一个
• 小茴香 10多粒
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块

• 五香 口味
• 卤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

卤水豆腐的做法步骤

• 1卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。
• 2准备好卤水豆腐的调味料。
• 3把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。
• 4油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。
• 5炸至两面金黄时候即可卤蛋。
• 6捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。
• 7卤汁收基本没有了，就卤好了！
• 8卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用！
• 9这个是我切好装盘的卤水豆腐豆腐。

小窍门

1、豆腐一定要去掉面上的水分，毕竟油溅出来。

2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮，让豆腐入味。

3、卤蛋的话，在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火，等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下

包开放入一块卤即可卤水。这样的卤蛋很嫩。 来自 美食天下 绿色天使 的作品