【闽菜】卤水豆腐的做法_【闽菜】卤水豆腐的制作步骤
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- 2023-12-21 03:55:09
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摘要:
4张图片“我去过闽南的一些地方,记忆中经常会吃一种小菜,就是香味浓郁,回味无穷的卤水豆腐,感觉特好吃,今天也特意做了一个,分享给...
4张图片
“我去过闽南的一些地方,记忆中经常会吃一种小菜,就是香味浓郁,回味无穷的卤水豆腐,感觉特好吃,今天也特意做了一个,分享给大家,希望大家支持和喜欢!”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
卤水豆腐的做法步骤
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1卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。
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2准备好卤水豆腐的调味料。
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3把豆腐切成7-8厘米后的块,我的这块两刀切成四块正好。
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4油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。
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5炸至两面金黄时候即可卤蛋。
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6捞出豆腐去掉多余的油,把豆腐放回锅内,放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。
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7卤汁收基本没有了,就卤好了!
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8卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用!
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9这个是我切好装盘的卤水豆腐豆腐。
小窍门
1、豆腐一定要去掉面上的水分,毕竟油溅出来。2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮,让豆腐入味。
3、卤蛋的话,在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火,等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下
包开放入一块卤即可卤水。这样的卤蛋很嫩。 来自 美食天下 绿色天使 的作品
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