【闽菜】兴化焖豆腐的做法_【闽菜】兴化焖豆腐的制作步骤

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“　兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用适量。

莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃虾皮。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

兴化焖豆腐的做法步骤

• 1原料洗净备用。
• 2原料洗净备用。
• 3豆腐捏细碎。
• 4锅里放油，下入葱丝爆香。
• 5接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。
• 6放入适量的盐炒均。
• 7放入鱼豆腐丁香肠片炒下。
• 8最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。
• 9放入蚝油炒均。
• 10接着注入清水至掩平，提前调好咸淡。
• 11把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。
• 12此菜特点：质地柔软，润滑爽口兴化。