【闽菜】—包心鱼丸的做法_【闽菜】—包心鱼丸的制作步骤

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“【包心鱼丸】是闽菜中一道名点，曾在1983年全国首届烹饪名师技术表演大会中，以其独特的风味和造型，获得一片喝彩声。
此菜特点：色泽洁白、风味独特、软糯鲜香！”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

包心鱼丸的做法步骤包心鱼丸

• 1虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。
• 2再捏成小丸子备用。
• 3鱼肉用刀背碾成泥。
• 4加入盐和适量水。
• 5顺着一个方向搅至上劲成糊状茶勺。
• 6加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。
• 7锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶闽菜。
• 8包入一个肉丸。
• 9捏成圆形。
• 10放入水中煮熟，捞出，盛入容器中鱼胶。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可香油。