【闽菜】--真心豆腐的做法_【闽菜】--真心豆腐的制作步骤

4张图片

“小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 氽 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

真心豆腐的做法步骤

• 1豆腐一块。
• 2先把五花肉洗净。
• 3虾仁洗净。
• 4豆腐用纱布攥去水分。
• 5倒入盆中。
• 6放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。
• 7猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。
• 8取一小块豆腐按扁豆腐丸。
• 9包入肉馅团成丸子。
• 10做好的丸子放入盘中。
• 11锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。
• 12丸子浮出水面时捞起来丸子。
• 13盛入盘中备用。
• 14锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。
• 15再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。
• 16用文火煮至10-15分钟。
• 17加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用
• 18盛入盘中，就可以吃了。