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【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法_【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的制作步骤

摘要: 5张图片“海参,又叫“海冬瓜”/“海男子”,营养价值极高,适合大部分人群,一年四季皆可食用牛油果。牛油果查阅了各种资料之后,得到...
【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法

5张图片

“海参,又叫“海冬瓜”/“海男子”,营养价值极高,适合大部分人群,一年四季皆可食用。牛油果

查阅了各种资料之后,得到的结论是:水发海参最佳的食用方式,就是拌或者蒸,炖汤也不错沙拉。快炒或者红烧次之,但是美味的程度足以弥补其流失的营养成分。

既然如此,那么这第一道海参美食,我决定就做一道“海参沙拉”。

沙拉,通常都作为一桌餐宴的开胃前菜。

既然是一道开胃菜,那么最重要的自然就是这“开胃”二字。

所谓“开胃”,不仅要从味道上刺激食客的食欲,同时,在颜色上,也应该丰富多彩,让人心情愉悦,有想吃的欲望。

所以,这道沙拉中,除了海参之外,我还添了芒果、牛油果、西红柿、生菜丝、洋葱圈和少许的香菜碎油醋汁。主要是希望从颜色,味道和营养上,都能够更加全面水发海参。(其实还想加些软质奶酪的,不过家里人说大部分的中国人不太喜欢生吃奶酪,所以只好作罢。)

酱汁方面,我用了比较经典的“意式油醋汁”。这个酱汁清爽不油腻,既能让各种食材保留它们本身的味道,又用微微的酸来让这些味道更加放大,个人感觉很不错哦~”

食材明细

主料
  • 水发海参 一只(我这个80g不到)
  • 牛油果 1个
  • 芒果 半个(大个头的)
  • 西红柿 1个
  • 牛心菜 几片
  • 洋葱 很小的一个
  • 香菜 少许
辅料
  • 特级初榨橄榄油 15ml
  • 柠檬汁 15ml
  • 一小撮(拇指和食指捻起的量)
  • 一小撮(比盐稍多一点点)
  • 现磨黑胡椒 适量
  • 其他 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

锦绣海参沙拉的做法步骤

  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:1 1准备好全部材料;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:2 2柠檬洗净后对半切开,榨取半个柠檬的汁;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:3 3小碗中依次加入橄榄油、柠檬汁、糖、盐、现磨黑胡椒,搅拌至完全乳化的状态,即没有油花,略微粘稠。做好的沙拉汁,盖上盖子后,放在一旁备用;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:4 4水发海参在沸水中迅速烫一下(我烫了不到一分钟),切薄片;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:5 5芒果去皮后对半剖开,切薄片;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:6 6牛油果从中间划一圈;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:7 7然后两手反方向旋转;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:8 8就可以轻易打开牛油果了;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:9 9取出牛油果肉,切薄片;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:10 10西红柿切薄片。牛心菜洗净,沥干水分,切细丝。洋葱切圈;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:11 11按照芒果片、西红柿片、牛油果片、海参片的顺序,依次叠加成一个小塔状,摆入盘中,中间位置放上牛心菜丝和洋葱圈,再装饰上切碎的香菜碎,然后将做好的油醋汁淋在食材表面;
  • 【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法的做法步骤:12 12尽快上桌食用。

小窍门

我的海参是发好后没有冷冻就直接吃了,而且发制的过程中都是使用纯净水,所以直接用沸水烫了很短的时间。如果是从冷冻室取出海参,要先自然解冻(切忌用微波炉和温水加速解冻),然后也还是快速汆烫一下。汆烫的时间一定要短;
2.各种水果和蔬菜,按照自己的喜欢变换。只是颜色最好多一些,这样做好的沙拉会比较彩色,看上去讨喜一些;
3.这个油醋汁是非常清爽的。喜欢浓郁味道的,还可以根据喜好,加入适量的沙拉酱和第戎芥末酱;
4.做好的沙拉要尽快食用,防止水果氧化变色和出水。 来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品

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