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【银萝黑椒牛扒】--- 装饰食用二合一的独特吃法的做法_【银萝黑椒牛扒】--- 装饰食用二合一的独特吃法的制作步骤

摘要: 10张图片“我喜欢西餐,不只是喜欢它的美味,也喜欢它的情调,大理石的壁炉,银色的烛台,朦胧的水晶灯,还有那些缤纷的美酒,再加上进...
【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法

10张图片

“我喜欢西餐,不只是喜欢它的美味,也喜欢它的情调,大理石的壁炉,银色的烛台,朦胧的水晶灯,还有那些缤纷的美酒,再加上进餐时人们那优雅的举止,这是多么动人的一个画面。

西餐厅虽然豪华、浪漫,但消费也相对比较高,三天两头的光顾,那也是一笔不小的开支,所以在家自己做是最好的选择。煎牛扒是孩子爸爸最喜欢吃的,我一般喜欢煎到七分熟,这样的牛扒,口感刚刚好。煎好以后,把黑椒汁往上一淋,就可以享受美味了。这次,我把黑椒汁装在了“银萝碗”里。吃的时候只要用叉子划开,热乎乎的酱汁就会流出来了。而且,食用牛肉的时候搭配白萝卜也是很好的选择,到最后,连白萝卜也一起吃了,既做了装饰,让菜品更独特,又多了一道配菜。”

食材明细

主料
  • 牛肉 2块
  • 白萝卜 1/3个
  • 小番茄 1个
  • 芦笋 2根
辅料
  • 橄榄油 适量
  • 食盐 适量
  • 黑胡椒碎 适量
  • 黑椒汁 适量
  • 其他 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

银萝黑椒牛扒的做法步骤白萝卜

  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:1 1准备好牛肉和橄榄油。(牛肉切成较厚一点的片,太薄的话,容易煎得过熟)
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:2 2松弛好的牛肉放在盘里,用手均匀的撒上适量盐。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:3 3再撒上适量黑胡椒碎,然后用手轻轻的抹一抹,让它渗透到牛肉里。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:4 4翻一面,撒上适量盐。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:5 5撒上适量黑胡椒碎,然后也用手轻轻的抹一下。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:6 6在两面都加入适量橄榄油,
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:7 7用手轻轻抹匀,腌制一下。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:8 8在腌制牛扒的时候来制作“银萝碗”,准备一小节的白萝卜。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:9 9去皮,把一头削尖,做成一个塔形牛扒。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:10 10在合适的位置切下,分成两半。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:11 11圆形的部分挖空,用来做“银萝碗”,尖头的做盖。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:12 12把制作好的白萝卜,上锅蒸熟。(蒸熟以后的白萝卜有点软,取出时要小心)
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:13 13在关火前3到5分钟的时候打开,在“碗”里装上黑椒汁一起蒸,这样食用的时候黑椒汁就热乎乎的黑椒汁。(不要装太满,避免流出来)
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:14 14“银萝碗”蒸好的以后,起锅煎制牛扒。煎锅大火烧热至冒烟,放入牛扒。(因为腌制的时候放了橄榄油,所以现在干锅煎就可以了,不用放油),放进去的时候要有“滋滋”的声音,如果没有就是加热得不够。之所以要求锅一定要热,是为了能让牛扒入锅以后快速的锁住里面的肉汁,另外是锅要热,才能煎出牛扒表面那焦黄的效果)。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:15 15刚下锅的时候不要动,大约煎制2分钟左右的时候,待底部焦黄上色了,再翻一面煎。然后依据自己喜欢的成熟度决定煎制的时间。
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:16 16煎好的牛扒放入盘中,放入蒸好的“银萝碗”,点缀上准备好的小配菜,即可上桌。(牛扒煎好以后锅里会有少许汤汁,不要浪费,倒在煎好的牛扒上)
  • 【银萝黑椒牛扒】---  装饰食用二合一的独特吃法的做法步骤:17 17食用时用叉子把“银萝碗”划开,黑椒汁就会缓缓流出来了。

小窍门

诗心片语:

1:煎牛扒的时候,较关键的一个是腌,一个是煎。腌制的时候撒盐和胡椒碎时要尽量均匀一些。煎的时候,锅一定要大火烧热到冒烟,不但这样牛扒一下锅,表皮就能迅速的封锁住牛肉里的水份,而且牛扒的表皮才会焦黄。这样煎出来的牛扒外面焦黄酥香,里面肉质鲜嫩。

2:蒸熟的“银萝碗”有点软,取出的时候要细心。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具:平底锅

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