【金钩竹荪冬瓜汤】的做法_【金钩竹荪冬瓜汤】的制作步骤

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“竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。
适量
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用盖头。

冬瓜具有清热化痰，除烦止渴干贝。有利水消痰、清热解毒的功效。两者同食起到清热解暑，补气止渴的作用。”

食材明细

主料

• 冬瓜 适量
• 竹荪 适量
• 虾米 适量
• 浓醇高汤 适量
• 清水 适量
• 葱花 适量
• 精盐 适量

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

金钩竹荪冬瓜汤的做法步骤葱花

• 1竹荪用淡盐水泡发10分钟
• 2泡发后去除竹荪的网状部分
• 3剪去菌盖头（封闭的一端）再剪成寸段
• 4冬瓜洗净去皮，切成小方块
• 5锅中加入适量清水，调入浓醇高汤
• 6大火煮开后加入切块的冬瓜
• 7加入清理干净的竹荪
• 8加入清洗干净的虾米
• 9待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可

小窍门

A：泡发后的竹荪需要去除花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），剪去菌盖头，只保留茎部，可去除怪味。

B：虾米起到提味的作用，本来想用干贝的，家里没有就懒得去买了，大家可换成干贝，使汤汁更加清甜。

C：竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：瓦煲、电压力锅、汤锅、煮锅