【金牛角面包】换个口味也精彩的做法_【金牛角面包】换个口味也精彩的制作步骤

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“长草金牛角面包很久了，虽然不像其他面包那样松软，但是偏硬一点的口感带点嚼劲也很好吃。

在十一放假前一天晚上，终于抽空做了这款面包，同时还做了司康，给女儿和老妈坐车带着吃的，司康就是我的上篇日志啦。

吃惯了松软面包的，偶尔尝试下金牛角吧，很不错的一款面包的，值得推荐哦。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克

辅料

• 细砂糖 50克
• 干酵母 2克
• 泡打粉 1/4小匙
• 奶酪粉 10克
• 奶粉 15克
• 无盐黄油 60克
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 1匙

配料

• 盐 1/2小匙

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

金牛角面包的做法步骤

• 1将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状（这一步我用了1个面包的和面程序，为20分钟）金牛角。再加入无盐黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团（第2个和面程序，20分钟）。将面团放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟。
• 2将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
• 3用手揉搓成圆锥状黄油。
• 4再擀成长20-25厘米的三角形。
• 5在宽的一头中间切开6-7厘米，向两边拉成三角形，再往下卷起来，两角向内弯曲。
• 6放入烤盘中，松弛40分钟。（喜欢硬口感的松弛20分钟即可）
• 7刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻。
• 8放入预热好的烤箱中，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油。
• 9继续烘烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油。
• 10再烤5分钟左右至表面金黄色即可。

小窍门面包

◎喜欢硬口感的，可以在我的松弛时间上减半。喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间，我的比较居中吧。

◎最后两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会增香不少。

◎没有奶酪粉也可以不加。 来自 美食天下 薄灰 的作品 使用的厨具：面包机、电烤箱