【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法_【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的制作步骤

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“炎炎夏日，在厨房里多待一会都会变得煎熬。人也变得懒散没有食欲。这道蓑衣黄瓜，酸辣爽口、黄瓜的清香结合酸辣的口感，让你的胃口大开。美味零厨艺，不需要太多的调味品，让你的餐桌在夏季里丰富起来。爸爸做蓑衣黄瓜很棒，一根短短的黄瓜切完会变得很长很长，呵呵，我只能望其项背了！！只有继续努力啦！~”

食材明细

主料

• 黄瓜 2根

辅料

• 蒜 3瓣
• 辣椒粉 2勺

配料

• 盐 适量
• 味精 适量
• 油 适量
• 陈醋 3大勺
• 白糖 2大勺
• 生抽 2勺
• 麻椒 适量
• 八角 1个

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

• 1准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。
• 2刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。
• 3刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。
• 4从头切到尾
• 5一面切好后，同样的方法切另一面。
• 6切好后拉开会变得长很多。
• 7两侧相连但没有断开。很像拉花，呵呵。
• 8切好后放到容器中，撒上盐。
• 9用手均匀的把盐裹在黄瓜上。
• 10裹好后略腌几分钟。
• 11几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。
• 12挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。
• 13蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。
• 14放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。
• 15锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。
• 16把油浇到蒜和辣椒粉上。
• 17趁着油热，搅拌均匀。
• 18晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳！腌时间长些更好吃。

小窍门黄瓜

1、黄瓜要选择细长，比较直的，这样会很好切。
2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下黄瓜不会切断。
3、陈醋和白糖的比例差不多是1：1，只要没过黄瓜即可，喜欢吃酸的可以多放些醋。
4、油7成热即可，油温过高辣椒粉会糊掉。热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上，这样一来去除蒜的辣味，二是让蒜和辣椒粉的香更完美。
5、用料汁浸泡时间越长，口感会更好吃辣椒粉。 来自 美食天下 納蘭幽若 的作品 使用的厨具：炒锅