【酸菜笋丝】的做法_【酸菜笋丝】的制作步骤

1张图片 酸菜

“你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝鲜笋。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来笋丝。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~”

食材明细

主料

• 酸菜 适量
• 鲜笋 适量

辅料

• 干辣椒 适量
• 生姜 适量

配料

• 油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸菜笋丝的做法步骤

• 1干辣椒切段，姜切片，酸菜洗净切碎，春笋剥去笋衣洗净切丝。
• 2锅内放油，油热后下入干辣椒段、姜片炒香。
• 3下入酸菜翻炒。
• 4下入笋丝翻炒片刻。
• 5加入适量的料酒、白糖，以及少量的清水，翻炒均匀盖上锅盖焖煮片刻。
• 6焖煮至水分快收干时，加入少许盐以及胡椒粉调味翻炒均匀即可。

小窍门

1、酸菜我用的是自家腌的，不是很咸，所以后面加了盐调味。如果用的是很咸的那种，就不要再放盐了。
2、放白糖可以使整体的味道变得更加的柔和，但放的不要太多，否则味道会很奇怪。 来自 美食天下 resecrets 的作品