【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法）的做法_【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法）的制作步骤

5张图片 酸奶

“很爱芝士，可以说是各种芝士，美好的食物放在一起，极度满足味蕾戚风蛋糕。

酸奶，一直备在冰箱里没有断过，对于一个消化不好的人来说，它是不错的伴侣。

2013年，夏天最后的尾巴，放进冰箱里。夏天过去啦，减肥什么的，2014年，很远呢...”

食材明细冰箱

戚风蛋糕

• 低粉 80g
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 泡打粉 2g
• 白砂糖入蛋白 60g
• 白砂糖入蛋黄 20g

芝士馅儿

• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 30g
• 盐 1g
• 吉利丁片 2.5g
• 冷水 20g
• 淡奶油 100ml

酸奶馅儿

• 酸奶 120g
• 糖粉 20g
• 朗姆酒 12g
• 吉利丁片 5g
• 冷水 35g
• 淡奶油 100ml

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

酸奶芝士慕斯的做法步骤

• 1蛋黄加入细砂糖
• 2搅拌均匀
• 3分三次加入玉米油
• 4搅拌均匀
• 5分三次加入牛奶，搅拌均匀
• 6筛入低粉泡打粉
• 7上下搅拌，成蛋黄糊
• 8蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖
• 9蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖
• 10取少量蛋白到蛋黄糊
• 11分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊
• 12面糊倒入模具中
• 13用力震出气泡
• 14170°C中层上下火40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）
• 15下面制作慕斯馅儿
• 16两份吉利丁片入冷水提前泡软
• 17淡奶油两份
• 18电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用
• 19奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑
• 20加入盐搅打均匀
• 21少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀
• 22冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中
• 23橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
• 24戚风蛋糕片放入慕斯模具底部
• 25倒入芝士慕斯馅
• 26抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层
• 27酸奶加入糖粉翻版均匀
• 28加入朗姆酒
• 29加入5g隔热水溶化后的吉利丁片
• 30倒入剩下的淡奶油
• 31翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
• 32放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用
• 33脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈
• 34切块装盘
• 35欣赏一张

小窍门

1.酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替
淡奶油
2.原料混合切勿画圈应上下翻拌细砂糖

3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱