【酸奶吐司】的做法_【酸奶吐司】的制作步骤

4张图片

“这个吐司来自孟老师的酸奶菠萝吐司，不过我把250克高粉换成了300克的量，并且把表面的菠萝酥皮换成了奶酥粒面团。因为上次做鲜奶油辫子包时剩了不少的奶酥粒，一直冷冻保存着，用来装饰面包很不错哦。
低筋
这个面包烤的时候我在上网，结果想去加盖锡纸时表层上色有点深了。”

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

酸奶吐司的做法步骤酸奶吐司

• 1将除黄油外的材料全部放入面包机，选择和面团程序，开始和面面粉。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收；一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)。
• 2收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
• 3取出面团排气。
• 4分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
• 5将3个面团搓成长条。
• 6编成麻花辫。
• 7放入土司模内。
• 8二次发酵至8、9分满面包机。
• 9刷上蛋液，撒上酥松粒。
• 10放入预热好的烤箱倒数第二层，185℃烘烤35分钟，上色后加盖锡纸，出炉后即刻脱模。
• 11将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黄油。
• 12用手搓成细小颗粒即可。