【酱爆鱿鱼】有了小米椒的鱿鱼更过瘾的做法_【酱爆鱿鱼】有了小米椒的鱿鱼更过瘾的制作步骤

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“天气热了，家里处理冰箱里的东西，发现还有剩下的2只鱿鱼，之前做过三鲜味道的，觉得不够过瘾，这次就买了小米椒，真是超级的辣啊香葱！刚吃一口蛮好吃，越吃越辣，超级过瘾！很适合下饭的哦！浓浓的酱汁辣辣还带点甜甜的，太好吃了哦”

食材明细

主料

• 鱿鱼 2只
• 红绿小米椒 10克

辅料

• 生姜 5克
• 大蒜 4瓣
• 小洋葱 1个
• 香葱 2根

配料

• 甜面酱 45ml
• 白糖 10ml
• 醋 10ml
• 盐 3克

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

酱爆鱿鱼的做法步骤

• 1鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮小米椒。
• 2把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。
• 3鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。
• 4大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。
• 5锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。
• 6倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。
• 7倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。
• 8出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

小窍门

1.鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。
2.鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。
3.甜面酱是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。 来自 美食天下 茗月baby 的作品 使用的厨具：炒锅