【酱炖鱼】的做法_【酱炖鱼】的制作步骤

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“这道酱炖鱼与冒菜有点相似，因为其口味清淡，蔬菜种类多，有有营养，一家老小都特别喜爱。”

食材明细适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酱炖鱼的做法步骤豆腐皮

• 1将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用
• 2生姜切片，大蒜拍散，小葱打结备用
• 3鹌鹑蛋煮熟去壳备用
• 4土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉
• 5油菜择去老筋，洗净焯水备用
• 6豆腐皮用清水泡开，焯水备用
• 7炒锅中加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤
• 8汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也可以，不过味道不如高汤鲜香
• 9土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可
• 10如果口味重，可以适当再加些盐调味