【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡的做法_【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡的制作步骤

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“有种特殊的香味，颜色篇金黄的红，十分诱人。有啤酒的香味和浓郁的酱香腐竹。吃起来清爽不腻，鸡肉Q弹香滑，酒香浓郁，腐竹也很好吃，劲道又入味。”

食材明细

主料

• 草鸡 一只

辅料

• 腐竹 适量
• 干辣椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 八角 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 啤酒 适量
• 白酒 适量
• 五香粉 适量
• 味精 适量
• 白糖 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

黄金啤酒鸡的做法步骤啤酒鸡

• 1鸡肉切块。
• 2腐竹泡软，用冷水泡。
• 3水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。
• 4锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉！
• 5放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖，炒均匀。
• 6放入腐竹炒匀。
• 7倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那种），不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
• 8大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。

小窍门

后话：

1，此种方式可以做啤酒鸭，啤酒烧排骨，啤酒炖鱼（鱼要先炸）。

2，鸡肉炒到金黄那个步骤，很重要，一定要耐心点，炒干水分才不会有异味，并且颜色也很好！炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去，多节能，又不油腻的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。

3，腐竹用冷水或者温水泡，但是千万别泡的太软了，因为炖的过程还要软，太软了没口感不好吃。

4，所有肉类的烧法，我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽，颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。
5，啤酒要玻璃瓶的那种，很多，刚好淹没鸡肉。 来自 美食天下 老杨的厨房 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅