【辫子小土司】--- 喜欢奶酥的味道的做法_【辫子小土司】--- 喜欢奶酥的味道的制作步骤

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“这个面团本来是打算做芝麻餐包，用来第二天的早餐做汉堡的，结果临时因为女儿的要求，做成了辫子土司，因为配方量小，所以土司的个子也比较小。

虽然不是指望她真的能做出一些什么，但是只要她有这个乐趣，我都愿意跟她一起捣鼓。因为在做自己喜欢的事情时，会有一种特别快乐的心情，能减轻孩子平时学习带来的压力，释放更多的欢乐。”

食材明细

主料

• 高粉 150克
• 清水 70克
• 全蛋液 10克
• 奶粉 12克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 无盐黄油 15克
• 酵母 3克

辅料

• 奶酥 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

辫子小土司的做法步骤

• 1称量好所有原料，把除黄油外的原料按先液体后粉内的顺序倒入面包桶里，最后放酵母，启动揉面程序。
• 2检查一下面团，到了扩展阶段。
• 3这时候就可以加入事先软化的黄油。
• 4再次开启一个和面程序。检查一下面团，能轻松打开手套膜，这时候面团到了完全阶段，这样就可以了。
• 5把面团揉圆放在面包机里，盖上保鲜膜进行发酵。
• 6发酵至原来的2到2.5倍大小，发酵好的面团用手指蘸粉后戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
• 7把发酵好的面团倒出，排气，分成三等份，盖上保鲜膜静置10分钟。
• 8取一份面团，擀成长条状.
• 9从一边卷起，收口处捏紧，依次卷完三根保鲜膜。
• 10把三根面团像编辫子一样编起来。
• 11放入土司盒里，盖上保鲜膜进行发酵奶酥。
• 12发酵至原来的两倍大小时，表面刷上全蛋液，撒上适量奶酥，放入预热好的烤箱，200度，中下层，15到20分钟左右。

小窍门

诗心片语：

1：因为面粉细水性的不同，所需要的水量也会有少许出入，所以最好预留10%的水量，酌情增减。

2：烘烤的具体时间以各家烤箱的具体习性而定辫子小土司。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电烤箱