【轻松过苦夏】百叶拌凉粉的做法_【轻松过苦夏】百叶拌凉粉的制作步骤

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“爽脆的百叶，滑溜的凉粉，配上有质感的胡萝卜，清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。

百叶凉拌来吃是相当好吃，夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫，做起来省事。”

食材明细

主料

• 牛百叶 200克
• 凉粉 一块

辅料

• 胡萝卜 半根
• 香菜 两棵
• 蒜 一头
• 姜 一块

配料

• 盐 一点五茶匙
• 白糖 一茶匙
• 香醋 三分之二汤匙
• 生抽 半汤匙
• 辣椒油 适量
• 胡椒粉 一茶匙
• 芝麻油 一茶匙

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

百叶拌凉粉的做法步骤

• 1原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
• 2牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。
• 3凉粉切条放在凉拌碗里。
• 4锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
• 5捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。
• 6剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。
• 7放入所有调料和姜汁。
• 8放入所有调料。

小窍门

1，做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。

2，买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种百叶。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。

3，抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。

4，凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。

5，拌好后最好等十分钟后再吃，凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
凉粉
百叶==牛百叶百页==豆腐皮 来自 美食天下 老杨的厨房 的作品 使用的厨具：煮锅