【轻乳酪蛋糕】的做法_【轻乳酪蛋糕】的制作步骤

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“喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~蛋糕

小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！

材料：

奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g”

食材明细

主料

• 奶油奶酪 120g
• 低筋面粉 18g
• 细砂糖 72g
• 淡奶油 45g

辅料

• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 12g
• 酸奶 60g

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 1奶油奶酪放在室温下软化
• 2然后用电动打蛋器搅打均匀
• 3加入酸奶
• 4搅打均匀
• 5加入淡奶油
• 6搅打均匀
• 7加入蛋黄
• 8搅打均匀
• 9筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
• 10打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
• 11蛋白分次加糖打至6~7分发
• 12取1/3加入奶酪糊中
• 13翻拌均匀
• 14然后倒回至蛋白盆中
• 15继续拌匀
• 16将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
• 17在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
• 18以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用

小窍门

1.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；

2.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
奶酪
3.注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；

4.将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
低筋
5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；

6.一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱