【象拔蚌炒鸡蛋】---鲜美爽脆象拔蚌最家常做法的做法_【象拔蚌炒鸡蛋】---鲜美爽脆象拔蚌最家常做法的制作步骤

2张图片 蚌肉

“象拔蚌，是海里的一种贝类，贝壳中伸出的触角很像象鼻子，因此被称为象拔蚌，我们威海当地人土称为“呲蛤”。象拔蚌属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，他又粗又长的肉管和鲜嫩的蚌肉具有很高的营养价值，是贝类中比较有质感的哦。它的拔肉色泽洁白，口感清鲜甜美，生吃也鲜嫩可口的，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。
象拔蚌的做法很多，但要注意火候，否则蚌肉易变老发韧破坏口感胡椒粉。调味也宜淡色轻口，能突出象拔的清鲜。象拔蚌炒鸡蛋是一道简单的快手菜，非常容易操作，象拔蚌取肉与鸡蛋混合打散入锅煎炒即可，这种做法相当的简单，但是味道非常的鲜美，鸡蛋将象拔蚌的鲜嫩汁水完美包裹住，入口鸡蛋的蛋香加上象拔蚌的脆爽及鲜味，让您在家就可以品尝星级酒店的高档美味。”

食材明细

主料

• 象拔蚌 4个
• 鸡蛋 2枚

辅料

• 香葱 适量
• 红椒 适量

配料

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

象拔蚌炒鸡蛋的做法步骤

• 1主料:象拔蚌4个、鸡蛋2枚副料：香葱、红椒调料：盐、胡椒粉
• 2象拔蚌用勺子将取撬开，取肉冲洗干净备用
• 3将象拔蚌、鸡蛋、香葱末、红椒末置入一容器中
• 4加入盐、胡椒粉、花生油充分打散，搅拌均匀
• 5平底锅加油，油温6成热时，将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒
• 6煎炒鸡蛋成块状时，打散即可出锅

小窍门象拔蚌

1、象拔蚌的鼻头处有一层黑色的薄膜，要将其去除干净；
2、象拔蚌本身带有海水咸味及鲜味，不用加入其它多余调料，以个人口味加入少量盐及胡椒粉去腥即可；做法
3、搅拌时要加入少许食用油，炒出的鸡蛋嫩香；
4、煎炒时不要时间过久，要掌控好火候，否则蚌肉易变老发韧破坏口感。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具：电磁炉、炒锅