【豌豆尖(颠儿）煎蛋汤】的做法_【豌豆尖(颠儿）煎蛋汤】的制作步骤

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“豌豆尖有很多种吃法，素炒、煮汤、凉拌、烫火锅……冒烟

不管怎么吃，都是围绕着“翠绿雅致，清香怡人”这八个字展开。

在四川，豌豆尖煎蛋汤因为制作起来十分的简单，而且营养丰富，口味清新，所以备受大家的青睐煎蛋。”

食材明细

主料

• 豌豆尖 100克
• 鸡蛋 两个

辅料

• 盐 适量
• 味精 适量

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

煎蛋汤的做法步骤

• 1鸡蛋两只，打散
• 2锅内热油，烧至7、8成热开始冒烟时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液
• 3待蛋液周边开始凝固
• 4用锅铲翻个面儿
• 5快速划散
• 6倒入2大碗清水豌豆尖。（开水最好）
• 7大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿
• 8立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅
• 9鲜就一个字~~

小窍门

在炒锅里热油，油温开始冒烟时，调小火，油温略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也容易散鸡蛋液。 来自 美食天下 璐稔 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅