【豉香酿鱿鱼】的做法_【豉香酿鱿鱼】的制作步骤

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“过年时应景做的。豆豉和海鲜的味道很搭，配上猪肉的鲜香，整体风味咸中带着鲜香，味道浓郁哦~那个汤汁拌饭很好吃哈！”

食材明细豆豉

主料

• 小鱿鱼 适量
• 猪绞肉 适量
• 香菇 适量
• 红椒 适量

辅料

• 豆豉 适量
• 葱白 适量

配料

• 油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量

• 咸鲜 口味
• 技巧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

豉香酿鱿鱼的做法步骤

• 1香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜。
• 2猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅。
• 3用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中。
• 4一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁葱白。
• 5锅中倒入少许油，放入葱白和豆豉炒香。
• 6倒入填好的鱿鱼稍微翻炒适量。
• 7将混合好的料汁倒入锅中，加入适量的清水没过鱿鱼，盖上锅盖焖煮。
• 8收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味。
• 9出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可豉香。

小窍门

1、豆豉我用的是干豆豉，本身带有咸味，所以最后放盐的时候记得要少放，口淡的朋友也可以不放。
2、肉馅不要填的太满，否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。 来自 美食天下 resecrets 的作品 使用的厨具：炒锅