【豉汁凤爪】---改蒸为炖更入味的做法_【豉汁凤爪】---改蒸为炖更入味的制作步骤

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“每次去吃茶餐厅，总喜欢点豉汁蒸凤爪，但是今天这道凤爪可不是蒸出来的，是炖出来的豉汁。鸡爪
适量
相比蒸的，更加入味，而且这么大一盘，想吃多少吃多少，比蒸凤爪那一小盘来的过瘾多啦
豆豉
这个更是一道经典老菜，改蒸为炖，老菜新作，更入味”

食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

豉汁凤爪的做法步骤

• 1先准备好鸡爪，葱段，姜片
• 2先把鸡爪放入水中，焯去血水
• 3然后另起一锅，放入姜片葱段，鸡爪炖熟
• 4炖熟后，立刻泡入水中
• 5泡好后，捞出晾干水分，一定要晾干水分哦
• 6把晾干水分的鸡爪剪去指甲，剁成两半，应该早剪去和剁开的，我忘记了
• 7入油锅炸至金黄
• 8炸好后捞出来立刻泡入水中，泡大
• 9取一个碗，倒入豉油，香油，酱油，绍酒，白糖，淀粉，水混合均匀，然后准备好蒜蓉，豆豉（豆豉切碎），郫县豆瓣
• 10锅中放入适量油，油热后，下入蒜末豆豉炒香，然后郫县豆瓣炒出红油
• 11倒入调好的料汁
• 12倒入调好的料汁
• 13再放入鸡爪，到收汁入味即可了
• 14可以装盘了
• 15可以装盘了

小窍门