【豆腐当肉吃】菠萝咕咾豆腐的做法_【豆腐当肉吃】菠萝咕咾豆腐的制作步骤

4张图片

“大家都吃过咕唠肉，那有没吃过豆腐版的呢？其实素食也可以很好吃的，让人更喜欢吃素菜。豆腐更美味两勺。吃起来更回味，更好吃。”

食材明细鸡蛋

主料

• 豆腐 一块
• 鸡蛋 一个
• 彩椒 各一个
• 菠萝 半个

辅料

• 番茄酱 两勺
• 面糊 一碗

配料

• 咸盐 一勺
• 白糖 两勺
• 醋 两勺
• 生抽 两勺
• 湿淀粉 一小碗
• 料酒 一勺

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

菠萝咕咾豆腐的做法步骤

• 1把所有的材料准备好，菠萝，豆腐，彩椒，鸡蛋。
• 2豆腐切块，备用。
• 3把锅水煮开，把切好的豆腐主要一下，1可以去腥味，2可以让豆腐吃起来口感更劲道，更有口感。
• 4鸡蛋打散，加干淀粉和面粉，打成鸡蛋面糊。
• 5先裹上鸡蛋面糊，再过干淀粉。
• 6入锅炸制淡金黄色。
• 7炸制金黄，锅内油不出，继续开火，复锅再次炸制一遍，让外壳更吃起来更酥脆。
• 8锅内倒入少许油，加入生抽，白糖，番茄酱，醋，白砂糖，料酒，花椒水，咸盐，鸡精，倒入湿淀粉，弄成酸甜汁。
• 9倒入炸好的豆腐。翻炒豆腐。
• 10最后倒入菠萝，彩椒块，翻炒均匀。
• 11翻炒均匀即可。
• 12翻炒均匀，出盘即可。口感酸甜。

小窍门

1豆腐焯水，为了去掉豆腐本身的豆味，也可以让豆腐吃去来口感好咸盐。
2复炸，原因是为了让豆腐外壳更酥脆，吃起来外焦里嫩口感。
3面糊的比例，鸡蛋一个，面粉小半碗，干淀粉四勺 来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅