【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法_【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的制作步骤

4张图片 咸盐

“鱼香味的食物是川菜里很下饭的美食，菜品有很多，鱼香茄子，鱼香肉丝，鱼香汁味道的食物数不胜数。鱼香汁那种甜辣味很令人难以抗拒。今天这道鱼香豆腐，豆腐外焦里嫩，吃起来有点像鸡蛋羹，入口软滑爽口，适合老人和孩子下饭使用。”

食材明细

主料

• 豆腐 一块
• 红彩椒 一个
• 绿彩椒 一个

辅料

• 葱 适中
• 面粉 一小碗
• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 咸盐 半勺
• 生抽 两勺
• 白砂糖 两勺
• 醋 一勺
• 蚝油 一勺
• 高汤 一小碗
• 鸡精 一勺

• 鱼香 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

鱼香汁豆腐的做法步骤

• 1准备红彩椒，旅彩椒，豆腐，葱姜蒜。
• 2豆腐洗干净，切块，备用。
• 3用水煮一下，除去豆腐的豆腥味。这样也可以使豆腐口感有嚼劲。
• 4彩椒切块。葱姜蒜切末。拿一个碗，加入白砂糖，醋，生抽，高汤，鸡精，咸盐，耗油配成鱼香汁。
• 5豆腐控水，粘面粉豆腐。
• 6如果煎制金黄，出锅鱼香味。
• 7两面金黄，出盘备用。
• 8锅内少加一点油，倒入鱼香汁。
• 9放入煎黄的豆腐，一起翻炒。
• 10再加入彩椒均匀翻炒。
• 11最后倒入湿淀粉，收汁，炒香。
• 12出盘即可。

小窍门

1，豆腐要煮一下。去腥味白砂糖。可以增加豆腐口感。口感
2，豆腐裹上面粉煎制金黄~~这样可以锁住豆腐里的水分，可以使豆腐吃起来不至于软软的，没嚼劲。
3，先炒香鱼香汁，再加入豆腐，这样豆腐味道主容易完全被鱼香味侵蚀，这样的豆腐的口感味道都很好。 来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅