【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法_【让你回味无穷的川菜】回锅肉的制作步骤

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“回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉，家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜！川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。”

食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

回锅肉的做法步骤

• 1准备好材料。
• 2切好姜，蒜，干辣椒。
• 3青蒜清洗干净切成段。
• 4锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟五花肉。（用牙签插入没有血水溢出即可）
• 5捞出五花肉冲洗干净后切成片。
• 6锅中倒油烧热后，把花椒放入爆香川菜。
• 7捞出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，干辣椒放入煸炒。
• 8放入五花肉翻炒均匀。
• 9加入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，翻炒均匀。
• 10最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
• 11五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
• 12五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。