【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的做法_【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头的制作步骤

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“大家对狮子头已经不会陌生了~~~狮子头有很多做法还有很多吃法，味道也是五花八门，我今天做的是糯米什锦狮子头，这样做的原因是，我不想单一吃着油腻肉味很足的狮子头，糯米本来就是很粘稠的东西，加上其他食材会使原本的狮子头更有嚼劲，也更容易让人回味，我们一起来看一下我的这款糯米什锦红烧狮子头吧~~~~~”

食材明细

主料

• 五花肉 适中
• 鸡蛋 一个
• 糯米 三把
• 红豆 两把
• 豌豆 两把

辅料

• 胡萝卜 一根
• 金针菇 一小把
• 干香菇 两个大的
• 虾仁 20个

配料

• 二十三香 两勺
• 鸡精 两勺
• 咸盐 两勺
• 料酒 两勺
• 花椒水 一碗
• 香叶 两片
• 八角 一个
• 干辣椒 三个

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

糯米什锦狮子头的做法步骤

• 1准备食材。五花肉，糯米，红豆，豌豆，胡萝卜，金针菇，干香菇，虾仁，鸡蛋。
• 2把胡萝卜、虾仁、金针菇、泡好的干香菇剁成小碎。
• 3把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、红豆、豌豆一起拌起来咸盐。
• 4加入咸盐，鸡精，白砂糖，料酒，耗油，生抽各一勺，花椒水一小勺的什锦糯米饭上火蒸一个半小时，要是蒸两个小时会米更糯更香。
• 5把肉馅剁好，切忌是把姜葱一起和肉馅剁碎，拿蛋液分离器把黄和蛋液分开。
• 6把蛋液、咸盐、鸡精、二十三香、耗油、料酒、砂糖各一勺，生抽、老抽各一勺，干淀粉两把，一起搅拌，搅拌到肉有韧性为止。
• 7蒸一个半小时的糯米什锦饭出锅放凉。
• 8用一次性手套把什锦饭分成均匀的饭团。
• 9包上活好的肉馅，如果你觉得很粘手，可以在手套上抹点植物油。
• 10入锅炸至金黄出锅。
• 11锅中放水，加入一勺生抽、老抽、鸡精、咸盐、耗油、料酒、二十三香、白砂糖，三个干辣椒，葱切段，姜切片，香叶一个，八角一个一起放入锅中煮。
• 12水半开开始把炸好的狮子头丸子放入，小火煮半小时狮子头。
• 13半小时出锅，放入盘子，加一些汤。
• 14水开了上火蒸10分钟出锅。
• 15把刚才煮狮子头的汤汁盛出一下做勾芡，再加一小勺生抽、老抽、醋出锅。
• 16把芡汁浇在蒸好的狮子头上，撒上小葱碎，就好了。
• 17是不是很美味？
• 18大家试试吧。
• 19狮子头内部是不是很糯，很烂，呵呵。

小窍门

吃惯了全是肉肉的狮子头，这样的糯米什锦红烧狮子头会给你不一样的口感，希望成为你过年饭桌上的一道新新的菜 来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅