【解密舌尖美味】--蚝烙的做法_【解密舌尖美味】--蚝烙的制作步骤

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“《舌尖上的中国2》让全国各族美食都逐一呈现在吃货们的眼前，对于一个标准的吃货，不仅仅限于眼睛上的美食中国，寻味并品尝这些美食才是专业吃货，如果寻味、品尝再加上自已亲手制作美味，那才算是骨灰级专业吃货，哈哈……地瓜粉
做为一个自称骨灰级专业吃货，今天来解密《舌尖上的中国2》第二集心传里的《蚝烙》这道海鲜美味。蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾称为蚵仔煎，我们威海小城称之为海蛎饼，，做法都是大同小异，之前做过一道《迷你版海蛎煎》，这次看了舌尖2，决定再重新解密一下蚝烙的美味。”

食材明细蚝烙

主料

• 牡蛎肉 500克

辅料

• 地瓜粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 香葱 适量

配料

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 猪油 适量
• 辣椒酱 适量

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

蚝烙的做法步骤

• 1主料：牡蛎500克副料：地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克调料：盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱
• 2牡蛎用水冲洗干净备用
• 3取一容器将地瓜粉倒入容器中，加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，地瓜糊中再加入盐、胡椒粉
• 4将牡蛎肉、香葱末倒入糊中，再轻轻搅拌均匀
• 5平底锅烧热，加猪油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
• 6煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面、一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘

小窍门

1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；舌尖
2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；美味
3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟地瓜糊。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具：电磁炉