【解密舌尖美味】#秘境#--清炒蕨菜的做法_【解密舌尖美味】#秘境#--清炒蕨菜的制作步骤

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“蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质清炒。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足适量。”日本民间誉之为“雪果门珍”。
蕨菜的做法很多种，清炒是比较家常且简单的做法，蕨菜食用前经沸水烫后，浸入凉水中除去异味后，再进行炒制，炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味，是一款非常下饭的时令菜香菜。”

食材明细

主料

• 蕨菜 适量

辅料

• 蒜 适量
• 红椒 适量
• 香菜 适量

配料

• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

清炒蕨菜的做法步骤

• 1主料：新鲜蕨菜副料：蒜、红椒、香菜调料：生抽、盐、料酒
• 2蕨菜在水中浸泡半小时后，入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状
• 3红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用
• 4锅中做油，油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制
• 5炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制、依次加入生抽、盐、烹入料酒，炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用

小窍门炒制

1、新鲜蕨菜要浸泡并焯烫，去除苦涩味道；
2、这是一道快手菜，炒制过程要大火快炒、一气呵成蕨菜。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具：电磁炉、炒锅