【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法_【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的制作步骤

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“洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。洋芋擦擦是以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱洋芋。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦土豆丝。
舌尖2秘境纪录片中将洋芋擦擦搬上银屏，让人看了垂涎欲滴，长这么大了从来没有吃过这道美食，于是好奇心做怪，决定亲手做做这道陕北特色美食。做法百度一下其实非常简单，材料也是普通的家常材料，食用时最好要加入蒜泥、辣椒油、生抽、陈醋、葱油和香油拌着吃，味道是非常美味的，如果你懂一点摆盘的艺术，简单的家常菜就立刻变成高大上的艺术美味了面粉。”

食材明细

主料

• 土豆 2个
• 面粉 适量

辅料

• 香菜末 适量
• 红椒丁 适量
• 蒜蓉 适量

配料

• 盐 适量
• 十三香 适量
• 辣椒油 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 陈醋 适量

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

洋芋擦擦的做法步骤

• 1主料：土豆2个副料：香菜末、红椒丁、蒜蓉调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
• 2面粉适量
• 3土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉，捞出后晒干
• 4将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀、将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟
• 5蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用

小窍门红椒丁

1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份，否则面粉容易糊；
2、面粉不要撒太多，薄薄的一层即可擦擦。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具：电磁炉、蒸锅