【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法_【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的制作步骤

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“央视《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》节目中，宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相,虽然只有短短几十秒钟，但成为吃货们最热门的话题。燃面
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。”

食材明细

主料

• 面条 500克

辅料

• 芽菜 适量
• 花生碎 适量
• 香葱末 适量
• 红椒末 适量
• 大蒜末 适量

配料

• 生抽 适量
• 红油 适量
• 糖 适量
• 香油 适量
• 花椒粉 适量
• 香醋 适量

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

火辣燃面的做法步骤

• 1主料：面条500克副料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
• 2锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
• 3将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
• 4将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用

小窍门芽菜

1、芽菜是四川的一种小咸菜，超市有卖；
2、调料汁配比要因个人口味适量添加；
3、芽菜本身很咸，所以不需用加盐。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具：电磁炉